Dagens: Potet- og purreløkssuppe med reker

Dette er en oppskrift hentet fra Eyvind Hellstrøms bok "Enkelt & Perfekt". Denne suppen er vel i bunn og grunn en Vichyssoise, men inneholder ikke kyllingkraft. Den er kald, og er både enkel og perfekt å lage til for eksempel en deilig lunsj i solen eller som forrett. Kalde supper står høyt oppe på Supperådets liste om sommeren. Det er godt og praktisk. Som Hellstrøm skriver, kan suppen gjerne tilbredes og anrettes på forhånd, og oppbevares i kjøleskapet.

Denne suppen er enda ikke prøvd ut, men det kan vi forsikre deg om at vil skje i løpet av høsten! Kanskje du kommer oss i forkjøpet?

2 store purrer

4 middels store mandelpoteter

4 ss olivenolje

200 g rensede reker

1 bunt gressløk

50 g smør

1 glass sherry Manzilla "Salmucar de Barrameda"

kajennepepper

salg

***

1. Vask og rens purren. Unngå det mørkegrønne parteiet. Del purren på langs og deretter på tvers i skiver. Smelt smør i en kasserolle og fres purren. Fyll på vann til det dekker purren, ca. 3 dl, og kok på sterk varme i noen minutter, til purren er helt mør. Ta til side 1 ss av dette. Det er viktig å koke på sterk varme over kort tid. Koker purren over lang tid på svak varme, forsvinner den friske fine grønnfarger. Pass på at væsken ikke koker inn, juster eventuelt med litt vann, og avkjøl hurtig for å stabilisere fargen. Du skal ha like mye væske som da du startet.

2. Følg samme fremgangsmåte for potetene. Kutt i små terninger og kok i 3dl saltet vann med olivenoljen til potetene er møre. Av det hele i kokekraft.

3. Bland purre og poteter i en blender og kjør til en glatt suppe som deretter passeres eller siles. Press godt gjennom silen med en øse.

4. Snitt gressløken fint, og vend rekene raskt i litt av olivenoljen. Kjør suppen på nytt i blenderen for skumme den opp slik at den blir lett og luftig. Sett riktig smak på med salt, kajennepepper og den tørre sherryen.

Øs opp suppen i kalde tallerkener, fordel rekene, gressløken og den kokte purren. Server suppen kald.

Food blog = Flog

Selv om enkelte medlemmer av Supperådet både har, og har hatt, interesser i konkurrerende publikasjoner, klarer vi ikke legge skjul på at vi liker Dagens Næringsliv godt. Avisen er så som så på økonomi og samfunn, men mat, drikke, suppe og annet livsstilsstoff tar de meget seriøst. Av ukjent grunn ble ikke deres bilag D2 distribuert i dag, men frykt ikke, dere finner den på nett. Forsiden av dagens D2 er viet til et fenomen vi bak Suppebloggen ikke uventet har latt oss facinere av i det siste; matblogger.

I The Times' kåring av verdens beste matblogger i fjor endte Aran Goyogas blogg Canelle et Vanille på andreplass, og vi leser til vår store glede at SUPPE er blant den maten hun setter aller mest pris på. Bloggeren Nicky Stich trekker frem gazpacho som en personlig favoritt, mens Luisa Weiss elsker tomater. Tenk det.

Ifølge en amerikansk forsker er "den typiske matblogger en ung (mellom 25 og 34 år ), barnløs kvinne i fast forhold. Hun leser oftere matblogger enn tradisjonell matjournalistikk, men mener at også tradisjonell matjournalistikk spiller en viktig rolle i det kulinariske landskapet". Kun to av Supperådets medlemmer går inn under denne karakteristikken...

Ønsker du å lese artikkelen, gå inn på dn.no. Og lurer du på hvor det ble av dagens D2, så fikk jeg et tips av en kollega av meg på mail mens jeg skrev dette. Se her!

Ha en fin helg og ta til deg mye flytende næring!

Broccolisuppe, et ekte stjernemåltid

I Hollywood er Broccolien mest kjent gjennom Albert "Cubby" Broccoli. Mannen som har sin velfortjente Walk of Fame-stjerne etter å ha forvandlet Ian Flemmings agent James Bond fra romanfigur til den filmhelten vi kjenner ham som i dag! Hele 17 Bond-filmer rakk han å produsere før han tok kvelden sommeren 1996, bare ett knapt halvår etter Atle Skårdals Super-G gull i Sierra Nevada.

For oss i Supperådet er det imildertid ikke film og Mr. Bond som pirrer oppmerksomheten når "broccoli" farer over leppene. Da er det helst en varm, algegrønn og fløyelsmyk suppe fremstilt av den næringsrik roseformede grønnsaken som er i ferd med å stille sulten. Antakeligvis kommer retten til å bli servert til den er blitt perfekt på syttende forsøk!

Oslos (nest) beste franske løksuppe

Det er ingen hemmelighet at Supperådet ELSKER fransk løksuppe. Faktisk kan man kanskje si at Supperådet opprinnelig ble unnfanget over en gryte fransk løksuppe i Bergen noen år tilbake.
Det er ikke godt å si om det er den fyldige kraften med hint av timian, eller om det er lokket av loff og smeltet Gruyere som gjør det - ingen ting er i hvert fall bedre enn fransk løksuppe en kald høstdag. Eller en solskinnsdag i juli, for den saks skyld.
I vinter testet Aftenposten Aften Oslos beste løksupper, og Brasserie Hansken stakk av med seieren.
- Hemmeligheten er at vi bruker tre ulike løksorter, brasserer i vin og bruker ekte fransk gruyereost. Mange jukser med osten, men det kan man ikke, sa Hanskens svenske kjøkkensjef, Stefan Walltin den gangen.
Representanter fra Supperådet innfant seg rask hos Walltin, og kan bekrefte at - ja - han lager definitivt en god løksuppe. Om den var på høyde med vår egen kan dog diskuteres.
Les mer om testen på aftenposten.no

The Soup Nazi er tilbake!

Supperådet har lenge gått svanger med en drøm om å starte et suppekjøkken sentralt i Oslo. Her skulle man fått byens beste suppe og topp service, akkurat som hos "The Soup Nazi" i Seinfeld. Visstnok har suppekjøkkenet som ga inspirasjon til Seinfeld-episoden vært stengt en periode, men nå åpner han igjen. Enda en bekreftelse på at suppe er vinden som aldri før, og enda en god grunn til å besøke New York! Les mer på aftenposten.no

"Rekerest blir suppefest"

Nok en gang har Dagens Næringsliv viet spalteplass til suppen. Sjekk ut denne artikkelen for å lese mer om hva du kan gjøre med restene etter rekemåltidet. Oppskriften er tryllet frem av Geir Skeie, som vant Bocuse d'or i 2009. Skeie anbefaler også en rekke viner som gjør seg til og i suppen. Kan det bli bedre!?!

Suppeavtale i boks

Dagens Næringsliv er en av de få riksdekkende avisene som tar suppe på alvor. Mandag 26. juli kunne avisen melde at suppeprodusenten Mere Mat, som tidligere spesialiserte seg på barnemat, har inngått en avtale med kioskkjeden Deli de Luca. Dette er nyheter som varmer et suppehjerte!

Dersom du mot formodning ikke skulle ha tid til å legge ned timer i en deilig kraft, kan du altså fra høsten av kjøpe helt greie supper på din nærmeste Deli de Luca.

Supperådet gleder seg til en samlet ekskursjon til Deli de Luca for å prøve seg gjennom utvalget. Anmeldelser vil følge til høsten.

Tomaternas dag = Gazpacho time

Idag börjar vi med en härlig gazpacho... Kan ni gissa varför? Jo, efter ett besök på Kosters trädgårdar så fick vi veta att det var tomaternas dag. Efter att ha smakat oss igenom ett hav av tomater så valde vi tillslut plommontomater och hemodlade gurkor från Kina. Det är ju ganska kallt men det hindrar inte oss att äta kall soppa.





























Recept på supperådets första soppa:

• 2 Tomater
• 1 gul lök
• 1 gurka
• 2 små vitlöksklyftor
• 1 röd paprika eller grön
• 1/4 tsk tabasco
• 3 msk olivolja
• en liten skvätt vinäger
• 2 burkar tomatjuice
• salt och peppar
• ca 2 dl brödkuber

Blanda i en mixer och fördela grönsakerna i stora bitar(1 tomat, 1/2 gurka, 1/2 gul lök och 1/2 paprika) och en burk tomatjuice. Kör tills allt blir en pure.

Blanda allt sen i en stor skål - grönsakspuren med tomatjuice , hälften av oljan, vinäger, tabasco och salt och peppar. När detta är klart så ska soppan vila i ca 2 timmar i kylen.
Under den tiden så gjorde vi brödkrutonger och finhackade grönsaker som man kan ha som garnityr.

Velkommen til Suppebloggen

Denne bloggen er opprettet som en hyllest til suppen! Her kan du følge Supperådets eventyr, lese suppeoppskrifter og beundre Supperådet. I den nærmeste fremtid vil vi legge ut oppskrifter på supper vi tidligere har laget, så her er det bare å holde seg fast. Vi sees!