På ekskursjon for å konsumere lasersuppe

Uten frykt for en himmel preget av tunge, mørke skyer tok enkelte av supperådets medlemmer denne helgen turen til de historiske omgivelsene på Akershus Festning. Her fikk de servert en magisk suppe av lyd og lys som kan måle seg med løk-, fiske- og grønnsakssupper av det aller ypperste slaget!

Flere timer i gjørme og duskregn minnet imidlertid om hvor godt man har det på kjøkkenet når grytene bobler og vinen er nær!

Supperådet samles igjen: Blomkålsuppe

Nok en gang samlet Supperådet seg - nok en gang ble en deilig suppe tryllet frem! Man skulle kanskje tro at for eksempel blomkålsuppe er en av de første suppene som blir laget når man danner et supperåd, men utrolig nok var det ikke slik for oss. Derfor debuterte blomkålsuppen i rådet i dag. Og for en debut!

Selvfølgelig har vi alle spist blomkålsuppe før, men med hånden på hjertet hevet dagens versjon listen for alle fremtidige supper basert på denne spenstige rotgrønnsaken. Kanskje var det den kremede, men dog så lette suppen som gjorde det, eller kanskje var det de små blomkålbitene surret i olivenolje og parmesan som gjorde susen. Prøv oppskriften og bedøm selv!

Oppskrift:

BLOMKÅLSUPPE

Suppe

25 g smør

1 løk, hakket

2 fedd hvitløk, finhakket

3 stilker timian

1 laurbærblad

1 ½ blomkål, hakket

½ kg poteter, skrelt og delt i biter (jeg droppet denne ingrediensen)

7 dl kyllingkraft/kyllingbuljong

5 dl melk

1 dl matfløte

Parmesanblomkålsmuler

½ blomkål, i bitte små buketter

2 ss olivenolje

40 g revet parmesan

Fremgangsmåte

Smelt smøret i en kjele på lav varme og ha i hvitløk, timian og laurbærblad og stek i 5-8 minutter, til løken er myk. Ha i potet, blomkål, kyllingkraft og melk. Sett opp varmen litt, till middels, og la det småkoke i 25-30 minutter, til det er mørt. Ta vekk fra platen og bruk en stavmikser til å gjøre suppen jevn. Smak til med salt, pepper og fløte. Mens suppen koker, lag parmesanblomkålsmuler. Ha blomkål, olje og parmesan i en bolle og bland godt. Varm opp en stekepanne på høy varme og ha det hele i. Stek under røring i ca. 2 minutter, til det er gyllent og sprøtt. Strø på toppen av suppen under servering.

Dagens: "Giskesuppe"

Nok en gang skriver Dagens Næringsliv om suppe - denne gang på lederplass!
I lederen "Giskesuppe" i dagens utgave av avisen kritiseres Næringsminister Trond Giske for politisk feighet. AP-statsråden er som kjent regjeringens flinkeste til å flagge sine bedrifter høyt (som senere viser seg å gå alt annet enn Giskes vei), og han er også den flinkeste til å smiske seg innpå næringslivstopper og annet pængfolk. Men når kritikken kommer er han rask på avtrekkeren; det gikk blant annet utover Statkrafts styreleder Arvid Grundekjøn (t.v.), som måtte takke for seg etter kritikk av Staten som eier. Nå tør ikke Giske en gang å møte Grundekjøn til debatt.
Og der fikk Suppebloggen med ett også en politisk undertone...
Les lederen her.

Dagens: Tomat- og linsesuppe med grønnsaker

Dette er en oppskrift Supperådet prøvde ut våren 2010. Noe ubeskjedent påstår vi at utfallet var meget heldig. Og dersom man lager for mye står den seg også godt - det gjelder kanskje all suppe?

Herligheten er svært enkel å tilberede, MEN; det kan ta en liten stund å finhakke løken og de resterende grønnsakene, særlig hvis du lager dobbel porsjon. Løsning: Sett på litt god musikk og ta deg et glass rødvin!

4 porsjoner:

• 400 g linser, grønne, brune eller røde (vi brukte røde)
• 2 stk løk (holder med en stor)
• 2 stk gulrot
• 2 sk sellerirot
• 1,5 dl olivenolje
• 2 fedd hvitløk
• 9 dl kraft, ev. hønsebuljong
• 1 bk knuste hermetiske tomater
• 1 stk laurbærblad
• 0,75 ts tørket oregano
• 1,5 ss vineddik el. eplecidereddik
• 0,75 ts brunt sukker
• salt
• pepper

1. Ha linsene i et dørslag og skyll godt av dem.
2. Finhakk løken og grønnsaker og surr blank i olivenolje.

3. Tilsett finhakket hvitløk, godt avrente linser, kraft /buljong, hermetiske tomater, krydder, eddik, sukker, salt og pepper. Kok opp og la trekke til linsene er møre og har jevnet suppen, 45 min - 1 time. Koketiden er avhengig av type linser som brukes.

4. Smak til med salt, pepper, ev litt mer sukker eller eddik.

5. Drypp noen dråper god olivenolje over suppetallerken ved servering. Server suppen som den er eller med brød eller en "klatt" rømme.

Årets suppesesong er åpnet!

I går samlet rådet seg for første gang etter sommeren, og etter åpningen å dømme blir dette en meget spennende sesong! På menyen denne gangen valgte vi å plukke opp tråden der vi slapp før sommeren, med gazpacho - denne gangen fra Andalucia. Deretter fulgte en hovedrett bestående av nydelige, bretonske blåskjell. Er ikke det suppe, sier du? Joda, med den fantastiske kraften som ligger i bunn av blåskjellgryten kvalifiserte retten i aller høyeste grad til å bli servert i Supperådet. Til blåskjellene ble det servert frøloff med meierismør. På drikkefronten gikk det i hvit burgunder og Chablis. Det lar seg høre av på en regntung onsdag i august.

Oppskrifter og bilder følger om ikke lenge!

Dagens: Jødisk Penicillin

Du stusser kanskje litt over navnet "Jødisk Penicillin"? I bunn og grunn er dette en klar kyllingsuppe, som har fått sitt navn grunnet sin popularitet i det jødiske kjøkken, der den gjerne brukes som medisin mot forkjørelse og den slags. Ifølge en del sider på nettet har faktisk kyllingsuppe en viss medisinsk effekt. Om ikke annet føler du deg i hvert fall godt tatt hånd om når din mor, bestemor eller en annen som er glad i deg koker en kasserolle kyllingsuppe når du er snufsete og det verker i leddene.

Denne oppskriften er skrevet etter hukommelsen, og er basert på suppen en av rådsmedlemmene fikk servert av sin bestemor da han var yngre. Hun pleide å lage matzeboller og ha disse oppi, men for enkelhets skyld står vi over det.

Suppen ble servert Supperådet en kald høstdag, høsten 2009.

1 hel rå kylling

1 stor løk

4 gulrøtter

1 sellerirot

salt (gjerne kosher)

pepper

laubærblad

***

1. Del kyllingen først i to, skjær så av lårene. Skjær løken i passe store båter, kutt gulrøttene i litt under 1 cm tykke skiver, skrell selleriroten og skjær den i terninger du klarer å få i munnen.

2. Ha alt i en stor gryte og dekk med vann, tilsett et par laubærblader, salt og pepper og kok opp

3. La koke i ca. 3 timer. Vend kyllingen innimellom så den ikke svir seg i bunn, fjern skum som legger seg på toppen underveis

4. Ta kyllingen ut av gryten, fjern all skinn og ben. Skjør kjøttet i spiselige biter og hell tilbake i gryten. Fjern alt skum på toppen.

5. Smak til med salt og pepper, server i varme skåler

I mange oppskrifter har man også dill og persille i gryten. Prøv gjerne det. Shalom!