Er det noen som er godt vant når det kommer til gulrotsupper, er det nettopp oss i Supperådet! Flerfoldige ganger har vi inntatt en leken variant, toppet med saftige strimler av svinekjøtt, men denne kvelden startet en ny tidsalder for den gamle klassiskeren gulrotsuppe. Restauranten Lokk i Oslo sentrum er viden kjent for sine velsmakende supper. Heldigvis for oss som følger leveregelen "selvgjort er velgjort", er noen av Lokks oppskrifter tilgjengelig på internettet. Vi la vår sjebne i Lokks hender og ble belønnet med en gulrotsuppe så proppfull av karakter, kropp, fylde, bouquet, sting og karisma at vi tviler sterkt på om vi vil bli de samme menneskene igjen.

Oppskrift
Porsjoner: 4

5 gulrøtter, skrelt og skåret i grove terninger
1 fedd hvitløk, revet
½ ss ingefær, hakket
1 stk sjalottløk, finhakket
1 stk gul løk, hakket
½ ts spisskummen
1 ts korianderfrø
1 knivspiss cayennepepper
5 dl kyllingkraft
2 dl melk, ev. fløte
olivenolje, extra virgin
salt
litt vann

Til garnering:
skjørost (cottage
cheese)
krutonger
syltet ingefær
frisk koriander

Slik gjør du:
1. Ha den gule løken, korianderfrøene, gulroten og hvitløken i en stor ildfast form. Gni inn grønnsakene med olivenolje, spisskummen og cayenne. Bak i ovnen på 150 °C til de er møre (det tar ca. 1 ½ til 2 timer - sjekk gjerne med en kniv underveis).
2. Surr sjalottløk i olivenolje i en kjele. Ha i de bakte grønnsakene og kyllingkraft. Kok opp og tilsett melk/fløte. Kjør i en blender til du har en fin glatt suppe. Juster med vann, og smak til med salt. For ekstra fylde kan du montere inn 1 ss ekte meierismør før servering. (Del det kalde smøret i små terninger og pisk det inn litt og litt.)
3. Garner med skjørost (cottage cheese), krutonger, syltet ingefær og frisk koriander